?

Log in

Тили-тили-тесто.

Этот пост специально для ifodiano.
Кто-то называет это блюдо бораки, кто-то албораки, кто-то татар-бораки. Я предпочитаю называть коротким и звонким словом "պլստ- пылыст". Так называла это блюдо наша соседка, которая родом из Джавахка. Это слово мне кажется более вкусным, более ёмким. Ведь слово պլստալ означает "скользить", если вы уже пробовали это блюдо, то, наверняка, заметили, что кусочки теста часто соскальзывают с вилки. Замести крутое тесто: 1 кг муки, 3 яйца, 1-1,5 ст. теплой воды, немного соли. Тесто должно отдохнуть 30-40 минут. Разделить тесто на 3-4 колобка, тонко раскатать, не забываем присыпать мукой. Разрезаем в форме ромбиков или прямоугольников. Доводим до кипения воду в кастрюле, добавляем соль, а потом наши кусочки теста. Когда появится пена и вода станет белой, значит наши ромбики готовы. Откинуть на душлаг, полить растопленным маслом (можно и обжаренным луком). Подаем с мацуном и чесноком.
P1010115
А еще можно готовить бораки с мясом. Их еще называют армянскими мантами. Рецепт теста тот же, а для фарша нам понадобится фарш из говядины(1 кг)
1 луковица, специи( соль, черный перец, молотый кориандр, кумин). Раскатать тонко тесто, нарезать на квадратики, выложить немного фарша, кусочки теста соединить в виде лодочки, чтобы фарш был виден. Смазать противень масло, выложить бораки на противень и запекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут, пока наше тесто не станет золотистым. Вытащить противень и налить куриного бульона: осторожно с количеством бульона, его не должно быть очень много. Отправляем  в духовку на 10 минут. За эти десять минут доводим до кипения куриный бульон, кстати, как вариант, можно сделать соус с помидорами. В тарелки наливаем бульон, выкладываем бораки и подаем с мацуном с чесноком.
P1010119

Сырный хлеб. Պանրահաց:

Еще один рецепт армянской кухни.
Нежнейший хлеб пирог из теста фило- один из вариантов сырного хлеба. Если у вас нет теста фило, смело заменяйте его лавашем. Вкус будет не хуже, а даже лучше.
 Нам понадобится:
упаковка теста фило
пучок зелени(петрушка, киндза, укроп)
400 грамм соленого сыра
3 яйца
100 грамм масла
немного молока.
колдуем дальше...Collapse )